Це готове блюдо, філе нарізане красивими шматочками шириною 1-2 см, яке можна відразу подавати до столу. У складі лише найпростіші інгредієнти, такі як філе нельми, мінімум солі, олія.
Нельма - представник сімейства лососевих , при цьому м'ясо білого кольору. За поживність, смак та корисні властивості не можна вважати делікатесом. Завдяки тому, що цей хижак живе лише в чистих водоймах, він пахне арктичною свіжістю. Жодного неприємного рибного запаху у цієї прісноводної риби немає, що робить її привабливою для тих, хто не любить рибу через специфічний аромат. М'ясо соковите і ніжне, і за рахунок великої жирності воно сприймається насиченим і водночас ніби тане в роті. Особливістю північних риб є відсутність у м'ясі паразитів та їх яєць, тому з них виготовляється такий делікатес, як струганина, сугудай чи суші.