La carne consiste en una mezcla de todas las partes del cangrejo: la pinza, el nudillo y los segmentos—esencialmente una combinación de diferentes fracciones de carne de cangrejo que están listas para usar. El rango de aplicaciones para la carne de cangrejo es extremadamente amplio, desde platos gourmet hasta simples sándwiches caseros (como ensaladas, omelets, dumplings, ravioli o bruschettas). La carne del cangrejo de Kamchatka se usa con éxito en las cocinas de los restaurantes; su carne jugosa ha demostrado ser una excelente base para mousses, pasteles y otras creaciones gastronómicas en manos de los chefs. La carne de cangrejo rey se considera una delicadeza y un producto dietético, con un sabor suave y tierno. La carne tiene un sabor ligeramente dulce y salado. Es la más jugosa y tierna entre los crustáceos. El producto puede disfrutarse como un plato independiente, usarse en diversas ensaladas o como relleno para el pollo. Cocido inmediatamente después de la captura. ¡No utilices el microondas! Si se descongela rápidamente en el microondas, la carne de cangrejo perderá su sabor y su valor nutricional, y se secará. Si el cangrejo está rojo, significa que ya está cocido; si lo vuelves a hervir, la proteína se coagulará y la carne quedará "gomosa". La carne de cangrejo no combina bien con berenjenas, mandarinas o peras.