El suguaday es un aperitivo listo para comer, elaborado con los pescados salvajes más frescos encontrados por encima del Círculo Polar Ártico. El concepto de este excelente aperitivo es bastante simple: pescado crudo cortado en pequeños trozos, con un mínimo de sal, pimienta y un poco de aceite de girasol. También puedes añadir cebolla, salsa de soja o limón, según tu preferencia. El Chir es un miembro de la familia del salmón, con carne blanca que no tiene un olor fuerte a pescado. Al igual que otros peces de carne blanca, la carne del blanquillo es rica en grasa, lo que le otorga una ternura y jugosidad únicas. Esto se debe al hábitat del blanquillo en climas muy fríos. Se encuentra comúnmente en ríos y lagos en las regiones del norte de Europa y en las provincias del norte de Canadá.