El caviar de salmón chum se cosecha en la costa del Pacífico, se procesa y se congela en Alaska. Este caviar tiene un color rojo pálido con un tono naranja pronunciado. Es el tipo de caviar de salmón más popular y muy valorado por su tamaño grande. Los huevos de caviar de chum de primera calidad tienen un tamaño de 5 mm o más, sin exceso de agua. Además, el caviar de salmón chum es apreciado por su sabor, larga vida útil, la característica sensación de "explosión" en la boca, y su delicado sabor cremoso, libre de amargor y olor a pescado. El caviar contiene no más del 2.9% de sal, y las cáscaras de los huevos mantienen su firmeza. Tras la cosecha en el lugar de pesca, el caviar pasa por varias etapas de limpieza, se sala, se envasa en recipientes y se somete a congelación acústica. Este proceso asegura que, una vez descongelado, el sabor del producto se mantiene igual de fresco. Permanece seco y nutritivo, llegando a su mesa sin pérdida de calidad. Los huevos perfectamente redondos, suaves y brillantes se ven increíblemente apetitosos en bocadillos y pueden ser un toque decorativo para otros platos. Descongelar durante 8-10 horas a una temperatura de 0 - +4°C.