OSCIETRA CAVIAR (Acipenser sturio)

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El caviar de esturión siberiano es la más inusual e impredecible en cuanto a color y sabor. Tiene un color bronce que puede variar entre tonos verdosos, marrones o amarillentos. Este producto destaca por su sabor oceánico distintivo. En la naturaleza, las hembras de esturión siberiano maduran entre los 13 y 18 años. Este caviar tiene un contenido graso intermedio entre el beluga y el sevruga, pero resulta atractivo para muchos gourmets. El caviar negro no combina bien con sándwiches y mantequilla. Aunque el caviar rojo de gran tamaño se puede apreciar en esta presentación, los pequeños granos del caviar negro quedan opacados por la mantequilla cremosa y el pan. El caviar negro se puede utilizar para preparar una variedad de aperitivos o añadirse a diferentes platos: huevos pasados por agua, panqueques, papas horneadas con crema, espaguetis con caviar y salsa, sushi, ensalada Olivier con camarones y mucho más.

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