Muchos recuerdan el sabor del fletán desde la infancia: su carne tierna y fina debe derretirse en la boca. Un plato listo para servir o para preparar bocadillos con pepino. El fletán es un pez de la familia de los peces planos, que habita en los mares del norte. Su carne es muy tierna, suave y grasa, con muy pocas espinas. Durante el ahumado en frío, la temperatura no supera los 25°C y el proceso puede durar varios días. Como resultado, el pescado pierde el exceso de humedad, se seca y se vuelve más firme y menos graso. El valor calórico del fletán ahumado en frío es de 152 kcal por 100 gramos y, con este método de preparación, el pescado conserva su valor nutricional y sus propiedades beneficiosas. El pescado se prepara de forma natural, con astillas de aliso natural, sin ningún tipo de aditivos.