El suguaday es un aperitivo listo para comer y ligeramente salado, elaborado con el pescado salvaje más fresco del norte, encontrado por encima del Círculo Polar Ártico. El concepto de este excelente aperitivo es bastante simple: pescado crudo cortado en trozos pequeños, con una cantidad mínima de sal, pimienta y un poco de aceite de girasol. También puedes añadir cebollas, salsa de soja o limón, según tu preferencia. El salmón chum es un pescado que se encuentra en los mares del Océano Ártico y del Pacífico occidental. La carne del salmón chum es una de las más delicadas en sabor y es menos grasosa en comparación con otras especies de salmón. Su carne suave es inodora, y la intensidad del color de la carne puede variar dependiendo de la etapa de su ciclo de vida cuando es capturado, variando desde un rosa claro.